肋排: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 八角: 3个， 桂皮: 1片， 香叶: 1片， 白砂糖: 适量， 醋: 10滴， 生抽: 适量， 老抽: 10滴， 盐: 适量， 料酒: 10滴
1前期准备： 1.肋排切开（一个骨头切一块） 2.葱切大段（10段，大拇指长度） 3.姜切片（5片）
2初加工： 1.烧一锅开水，水烧开 2.放入肋排，焯变色后在煮2分钟 3.过冷水洗净，装盘备用
3炒底： 1.油适量（满锅底） 2.放入糖少许，炒至金黄，离火 3.离火炒葱、姜爆香 4.准备开水
4炒制： 1.放入备好的肋排 2.加入开水没过肋排 3.生抽少许，老抽10滴，醋10滴，料酒10滴 4.普通炒至约1小时，高压锅15分钟即可
5调味： 1.大火收汁，少留一点 2.如不够咸，再适量加盐
1.炒底一定加开水，加凉水会爆锅 2.醋少许，只为了去腥 3.老抽少许，只上色用