原料

主面团A: ， 普通面粉: 380g， 常温水+温水: 210g+25g， 植物油: 10g， 干酵母: 3g， 盐: 6克或（6g五香粉+2g盐）， 麻酱内馅B: ， 椒盐或五香粉+盐: 6克或（6g五香粉+2g盐）， 麻酱: 95g， 香油: 8g， 普通面粉: 50g（逐渐加入是适量调整）， 刷面蜂蜜料C: ， 蜂蜜: 10g， 常温水: 8g， 老抽: 3g

步骤

1放入常温水210g、，2分钟，37°，1速，发酵酵母。

2加入主面团A材料：380g面粉、盐2g、酵母3g、植物油或香油10g（我用的香油），30秒，逐渐1～3速混合

3揉面模式，先揉6分钟，加入25g温水（30°左右）再揉3分钟，揉出的面延展性一定要高，应该很细腻，不应该表面很粗糙，如果出来的面不够软，再加3分钟。揉出来的面应该是软的，才适合做烧饼。

4拿出面团整形，忘记拍照了，就来个揉面过程中的照片吧，这种状态是刚开始，还得继续揉。然后拿出来整形成圆的，室温（25°）发酵20分钟，如果室温低就延长。

5加入麻酱馅B材料:加入椒盐8g（或者五香粉g+2g盐）、麻酱95g、香油8g、面粉50g搅拌均匀（在搅拌的时候酌情逐渐加入）

6把面团再次排气整形后，推成长方形，推前下面撒些面比较容易推，推后再在下面补充散面方便之后卷起来。

7用勺子面皮上均匀涂抹上马麻将。ps:无论从那边开始卷，在开始卷的反方向边的边缘，不擦麻将，这样方便收口。比如:从右边开始卷，最左侧边缘一条就擦麻将。

8将面片卷成长条形

9然后将两边往中间叠

10最终成这个样子，就像兵哥哥叠被子，?，我的被子有点。。东倒西歪

11然后将“被子”再次推成一个面饼，再从边上开始卷起来。身为小白，发现，边卷边推，可以帮助我卷的更紧。一定要紧烧饼层数才多。

12最终成这个样子，我的面还不够软，延展性不够，所以麻酱弄得到处都是?

13切段，我切了6份。 不要压中间，捏两边然后让它变成一个小饼，用手拍扁。请忽略麻酱斑点?

14制作蜂蜜料C 将蜂蜜料C：蜂蜜10g，水8g，老抽3g在一起搅拌，用刷子刷面然后粘芝麻。

15擦完蜂蜜料之后，倒扣在芝麻碗里。ps:沾完满满的芝麻之后，一定要将芝麻面在菜板上按一下，不然芝麻会待不住。

16将将将将。。要进烤箱了，进去前，让他们发酵10分钟。

17170度，25～30分钟。

18身为小白。。不容易。。第一个菜谱，完成

小技巧

1，面团软才能做出好吃的烧饼； 2，要用老抽不要用生抽，生抽不上色，油、水、蜂蜜，不要拘泥于形式，都一样； 3，千万别忘记按下芝麻面，不然芝麻会噼里啪啦掉。