原料
排骨: 700克， 香干: 7～8片（跟着感觉走）， 姜: 一小块， 蒜头: 一整颗， 干辣椒: 5只， 红椒: 两勺， 白酒: 20ml， 葱: 适量， 酱油: 适量， 开水: 没过排骨
步骤
1姜切棍（类似薯条那样），大蒜剥好直接用菜刀压瘪，和排骨一起下锅。（热锅热油下锅） 烧至排骨表面有金黄的感觉。
2倒酱油，按照自己喜欢的颜色来…翻炒均匀… 加入切碎的红椒，盐，翻炒均匀后加入白酒炒出香味。
3加水没过排骨。下干辣椒 加水之后先不要动排骨，最好延着锅边倒下。 水开后转小火，加盖焖20分钟 （这个时间有耐心的话可以把香干煎一下，下一步和排骨一起焖比较不容易烂，不煎也没关系，下手轻点就OK了）
4利用剩下的汤汁将香干放入排骨下面焖，小火加盖焖五分钟
5收汁，出锅啦
小技巧
1.我认为中国菜真的必须自己尝味，所以配料都是适量，我没有办法给一个精准的多少g 2.焖排骨的水冷水和开水都可以 3.下香干之前建议先咬一咬排骨，看能不能咬动，毕竟每家锅不一样，灶不一样 4.不爱吃辣的也可以少放或者不放辣椒 5.酒可以用白酒、红酒、朗姆酒…但是不要放啤酒，会有酸味
