角瓜: ， 腌肉或火腿: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 盐: ， 香油:
1角瓜洗净.不用去皮
2用擦子擦成细丝
3加一勺盐用筷子搅拌均匀
4静置10～15分钟.角瓜丝腌出水分即可.水不要倒掉
5加入两个鸡蛋.搅拌均匀
6加入一勺面粉搅拌均匀后静置15～20分钟.（搅拌至无面粉颗粒）
7入锅前加入少许香油.搅拌均匀
8平底锅放少许油抹匀.油温热后倒入面糊.铺平.小火
9腌肉切条
10摆在未凝固的面糊上.轻轻晃动平底锅.地面金黄后翻面.两面金黄出锅
11装盘开吃