挂面: 略少于1人份， 鸡蛋: 2个， 大葱: 半根， 盐: ， 食用油: ， 香油:
1烧水，水开了下挂面。继续大火煮面，估计一两分钟，别全熟了，因为过会还要炒。
2煮面的空档，可以把大葱横切片，别切太碎，不然容易糊。两个鸡蛋打好，加盐（半勺,据自己的面量加盐，后面的炒面就不加盐了），拌匀。
3把面捞起来，晾干（尽量别带水）。 然后加少许油拌匀。
4锅加热后，加少许油，转动锅子，让油把锅表面尽量铺满。
5不用等油加热，直接下葱片，翻炒几下，然后下面继续翻炒，最后下鸡蛋，记得鸡蛋要尽量糊在整个面上，然后大火迅速翻炒，记得不停把鸡蛋捣碎一些，大概1分钟左右就可以出锅了。
6最后淋一点香油增香（可不加，我自己的爱好）