花生: 三两， 盐: 依个人口味， 糖: 大拇指和食指捏起一点点， 油: 平时炒菜用量
1用厨房纸（或略潮湿抹布）将花生米包起来，擦花生米表面，不要让花生米挨了水，否则容易溅油
2锅中热油，三成热下清洁过得花生米，
3翻炒，一边翻炒一边油温上升，注意不要糊了，小火?小火小火！！会听见噼噼啪啪的响声，要不停的翻炒，否则容易胡。三五分钟后，待花生颜色变深，花生皮有裂纹，撒盐。关火后，放一点点糖。
4晾凉才脆
1 一定要小火翻炒，否则容易外糊内生 2 最后放一点点糖有助于丰富口感，但是如果在有火的情况下放糖会导致胡，焦 扩充 1 炒好的花生米放在老干妈里，一夜后入味，辣辣的香香的，好吃 2 炒好的花生米放在醋里，醋泡花生米，好吃降血压 3 炒好的花生米放在保鲜袋里用刀背拍碎，可用于调制凉菜