原料

肠粉粉: 一包， 鸡蛋: 若干， 香菇: 若干， 鲜虾: 若干， 菜脯: 若干， 猪肉: 若干， 香肠: 若干， 筒骨: 若干， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 芝麻油: 适量， 生菜: 若干

步骤

1香菇、菜脯切小粒，猪肉剁成末。 香菇和菜脯入锅，炒香 香肠切片，鲜虾洗净去除中心线，猪肉末加生粉拌匀备用

2先将筒骨入锅熬成汤，再加入适量生抽，蚝油，滚开后加入一点芝麻油提味

3肠粉粉加水以1:1.25的比例混合，楼主用吃饭的碗做量杯，一碗粉➕一碗水➕半碗未满，要一边加水一边搅拌，防止结块

4盘底刷一点油防止粘底，倒入肠粉水，加入肉末，香菇，香肠，鲜虾，菜脯。 锅里加水烧开后，把肠粉盘架入锅内，蒸开，一分钟左右，肠粉皮成型的，加入蛋液，青菜，闷30秒

5即可出锅

6用铲以蛋卷的形式卷起来摆盘，浇上酱汁就ok啦！！

7这是做的第一份，卷的有点丑，也不影响，真的敲好吃！！后面几份越做越好，但是一上桌就被抢光啦，没来得及拍=_=

小技巧

肠粉的精华在于酱汁 很多人直接用水加酱料，而这样汤味仅有配料的味道，不够鲜。 而楼主的方法是先将筒骨入锅熬成汤，再加入适量生抽，蚝油，滚开后加入一点芝麻油提味 至于鱼露，楼主觉得有点腥，不太喜欢，大家喜欢可适量加入