韭菜: ， 鸡蛋: 2个， 葛根粉: 30克
1准备好材料：2个鸡蛋、若干韭菜、4勺葛根粉；
2打蛋入碗，然后用打蛋器搅拌均匀（用筷子手动亦可）；
3韭菜清洗干净后，切成小段；
4把搅拌好的鸡蛋液倒入葛根粉中；
5然后把切好的韭菜也倒入葛根粉中，一齐搅拌；
6开火，热锅后，倒入少量油；
7慢慢把所有材料倒入锅内，用勺子协助平整铺开成圆形状；
83分钟左右，底面已经煎至金黄，然后翻一下，继续煎另外一面；
93分钟后，关火，上碟，然后用刀把韭菜鸡蛋饼对角切成8小块即可。
1.把鸡蛋和韭菜倒入葛根粉搅拌时，不需要加入清水； 2.没有葛根粉可以用普通面粉代替，但会比较容易上火 3.葛根粉是自家手作真味，从我那可爱的婆婆传承下来的手作活，用最传统的方法：磨碎-浸泡-隔渣-沉淀-晒干提炼成粉，小馆有售，欢迎喜欢的朋友来选购。