原料

新疆羊排: 900g， 土豆: 400g， 紫皮洋葱: 一个， 红酒: 150g， 料酒: 50g， 蜂蜜: 50＋50g， 生抽: 1小勺， 盐: 10g左右， 葱姜蒜: 适量， 孜然粉等各种香料: 少许， 胡椒、八角、桂皮: 少许

步骤

1羊排洗净，用盐、胡椒粒涂抹表面并揉搓片刻。盆内加入酒、蜂蜜50g及各种调料、大料，香粉料暂时不放，喜欢吃辣的可酌情加点干辣椒，放入抹好盐的羊排腌制一夜，中途适当翻拌使其入味。

2此时可预热烤箱180度。同时烤盘中铺好锡纸，将土豆去皮洗净切片，平铺在锡纸上。羊排从腌制酱料中取出，码在土豆上，再撒上洗净切好的洋葱。

3淋上腌制羊排的卤汁，不一定全部到入，可以自由把握，差不多土豆片高度即可

4盖好锡纸，四面按紧，入预热好180度的烤箱内中层烤40分钟左右，至羊排八、九成熟

5将羊排取出，此时烤箱预热至200度。掀去上层锡纸，将剩余的50g蜂蜜全部抹在羊排表面上，如果羊排较烫，待稍凉后，用刷子涂抹即可。羊排抹好蜂蜜后再放入烤盘中，表面撒上适量椒盐、胡椒粉、孜然粉等香料

6入200度烤箱，再烤15分钟左右，至表面略焦。出炉后再撒些自己喜欢的香料如芝麻、辣椒粉、孜然粉等即可。

小技巧

1.腌制羊排时间最好不要少于两小时。 2.羊排烤制时间，可依羊排大小，自家烤箱特点适当进行调整。 3.最后一次烤前撒椒盐主要起调节味道作用，如果前面用盐较多，此步骤可省略。 4.最后一次烤制要注意观察，略焦即可，切不可时间过长，否则肉质易干。