家常烧鮻鱼

原料

鮻鱼: 一条, 韭菜: 适量, 料酒: , 酱油: , 蛋清: , 面粉: , 八角: , 朝天椒: , 葱姜: , 白醋: , 鸡精: , 香油:

步骤

1鱼买回来后,剖开腹部,取出内脏,两腮,刮鳞,洗净,切下头和尾备用

2鱼身切1厘米左右的段,用料酒,酱油,蛋清腌制20分钟以上

3锅中热油,将鱼段挨个蘸面粉后放入锅中,一面变色后翻另一面

4倒入料酒,酱油,轻轻翻均匀

5加入八角,朝天椒,葱姜段,没过鱼身的水

6大火烧开后转中小火烧15分钟左右

7加入适量白醋,继续烧10分钟左右

8韭菜洗净切段,放入锅中

9加入鸡精,香油,轻轻翻动至均匀后熄火出锅


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