原料
小白菜: 根据自己的量, 鸡蛋: 1个, 粉丝: 一小把, 葱姜(适量): , 食用油(适量): , 盐(少许):
步骤
1小白菜洗净,在开水中焯一下,也可不焯,根据自己的喜好用刀切两下,不要切的太碎,太小的白菜也可不切。
2粉丝用清水洗一下,鸡蛋洗净擦干,葱姜切丝
3锅烧热倒入食用油,爆香葱姜,放入切好的小白菜翻炒几下加入和小白菜持平的清水烧开,放入粉丝再烧开,把鸡蛋在大头磕一个小孔,用手拿着鸡蛋,孔朝下,手腕稍用力把鸡蛋甩入锅中,加入少许盐,锅开以后鸡蛋凝固就可以出锅了。
小技巧
往锅中甩鸡蛋时,距离不要太高,用力不要太大,以免甩到锅外,不要甩在一个地方,小白菜焯过水之后稍微控下水即可,千万不要用手挤干,那样小白菜就只剩下筋了,口感和营养全没了。