原料

鸡腿（琵琶腿）: 2只（180g）， 土豆: 1个（150g）， 胡萝卜: 1根（100g）， 香菇（鲜）: 5朵（100g）， 白蘑菇（鲜）: 3朵（80g）， 洋葱: 少许（不到半头）， 牛心菜: 150g， 酱油（六月鲜生抽）: 10ml， 米饭: 一碗（150g）

步骤

1鸡腿剪去根部脂肪和较厚的鸡皮，中火烧热不粘锅，鸡腿放进去四面煎至焦黄出香，可能出一部分油脂（证明鸡皮脂肪没除干净）。这一步放不放油无所谓，只要是不粘锅。。。

2两种蘑菇洗净、去根、切块丢进去翻炒至收缩出现少许汤汁。

3胡萝卜土豆洗净、去皮、切小块丢进去继续翻炒至土豆表面干燥，加200ml开水，约10ml生抽，盖锅盖转小火炖煮

4几分钟后，搅拌时如果发现土豆边缘钝化模糊（证明土豆炖粉糯了），放撕成块的牛心菜敞开锅盖翻炒，稍微收一下汤汁。

5炒到牛心菜断生，关火、出锅！这个时候可以尝一下味道，不够咸再加点生抽或者盐。

6浇到蒸好的米饭上面，拌匀，开吃吧！

小技巧

香菇蒂可以吃的部分请尽量保留，汤汁提鲜的关键。 鸡腿如果是速冻化开的请事先焯水，不然会发腥。 图片是还没有和米饭拌到一起的样子。