猪头: ， 大葱: ， 生姜: ， 新鲜莲藕: ， 盐: ， 香油: ， 面粉: ， 鸡蛋: ， 菜籽油 或大豆油:
1猪肉洗净后剁碎 加入切好的生姜 大葱 倒入适量的香油 少于盐 均匀搅拌
2碗内倒入面粉 打一个鸡蛋 搅拌
3新鲜莲藕 洗净 削皮 最好个头大点 切的时候注意两个切片中间不要切断
4这时候就可以把肉馅塞到藕夹里了
5生藕夹放入面粉和鸡蛋的混合物中 待油烧热 放进回去炸到两面金黄 即可出锅
莲藕性甘平 适合老弱人群食用 能够生津止渴 健脾益胃但是莲藕偏凉 孕妇慎吃