原料

米饭（隔夜饭）: 1碗， 咸鸭蛋: 1个， 鸡蛋: 1个， 胡萝卜: 适量， 土豆: 适量， 洋葱: 适量， 青椒: 适量， 葱 大蒜: 适量， 盐: 适量（可不加）， 生抽: 适量（可不加）

步骤

1备菜：1.将土豆 胡萝卜 黄瓜 洋葱 青椒切丁，（这些食材可以根据自己的喜好和家里的“存货”随意搭配）； 2.葱和蒜切片备用。

2将鸡蛋加入隔夜饭中，搅拌均匀（早上时间匆忙，忘记拍照），同时咸鸭蛋剥好备用。

3开炒：1.热锅加入食用油，油热后➕葱蒜和洋葱一起爆香，然后加入胡萝卜，翻炒一会，再加青椒土豆和黄瓜（这是根据平时炒菜经验判断不同的菜的炒熟快慢分步加的，可自由调整）； 2. 加入整个咸鸭蛋，直接用锅铲在炒锅里切碎即可，搅拌翻炒，其他菜染上蛋黄的金色； 3.最后加入拌好鸡蛋液的米饭，大火翻炒，适量加盐和生抽； 4.出锅。

4蛋炒饭相对比较腻，所以我用生菜包着吃，而且做了红枣玉米粥。一顿丰盛的早餐，完成！

小技巧

1.我不会告诉你，做这道菜的初衷是为了消灭端午节公司发的咸鸭蛋的(⺣◡⺣)♡ 2.为了炒饭更金黄，可以只加咸鸭蛋的蛋黄（只用蛋黄的话建议2-3个），当然，我得提前说一下，咸咸的蛋白配在炒饭里，也是无敌惊喜地好吃； 2.因为咸鸭蛋已经比较咸，所以一定要少盐，或者直接不加盐； 3.“有一百个读者就有一百个哈姆雷特”--每个人做菜的味道不尽相同，重要的是享受自己做饭时的期待和品味时的欣喜。 4.有问题可留言，小叶子看到会及时回复，期待你做的美味。