原料

韭菜: 一小把， 鸡蛋: 2个， 开水: 适量， 盐: 适量， 面粉: 200克， 虾皮: 适量， 油: 适量， 冷水: 适量

步骤

1200克面粉，加少许油搅拌

2加入60克90度开水，将面粉画圈搅匀，呈絮状。

3继续加入冷水约40克，揉成面团，水量自行控制。

4揉好的面团，光滑，有弹性，不沾手，盖保险膜醒发30分钟。

5准备韭菜馅料，韭菜洗净，厨房纸擦干水分，鸡蛋打散煎饼，虾米烫过，分别切碎，先将韭菜与油拌匀，在加入鸡蛋碎和虾米，调味。

6醒发好的面团，光滑有弹性，好美

7分成6个面团，约60克一个。

8分别擀圆，厚薄一致。

9包入馅料。

10捏好边。

11平底锅内放少许油，两面炕，表面金黄即可。