豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
1.豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段; 2.鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状; 3.烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精、白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。 注意 蛋香宜人,爽滑可口。摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。