原料

马斯卡彭奶酪Mascarpone: 100克， 新鲜蛋黄: 1个， 糖: 25克， 朗姆酒: 1tbsp， 淡奶油（脂肪含量36%或以上）: 150毫升， Castella蛋糕（或者同类海绵蛋糕）: 150克， Espresso浓缩咖啡液: 100毫升， 可可粉: ， 糖粉:

步骤

1先将蛋黄和糖混合，用打蛋器打发至发白。冬天的话可以打蛋盆放到50~60℃的温水里打发。

2打到这样就好了

3加入一半的马斯卡彭奶酪，用打蛋器低速搅打均匀。如果马斯卡彭奶酪是刚从冰箱里拿出来的要提前回温，不能太凉。

4加入剩下的马斯卡彭奶酪，继续搅打均匀。

5将淡奶油打发，程度和马斯卡彭奶酪的软度差不多。

6打发好的淡奶油分两次加入蛋黄和奶酪的混合液中，轻轻拌匀。

7把海绵蛋糕切成厚度相当的片。不要太薄。

8摆在容器底部

9用刷子刷上浓缩咖啡液。因为海绵蛋糕是甜的，所以咖啡液不用加糖。

10倒入一半的提拉米苏蛋糕液，抹平。

11再码上一层海绵蛋糕，刷上咖啡液，然后倒入剩下的提拉米苏蛋糕液。抹平后筛上一层可可粉。

12还可以用糖粉筛出自己喜欢的图案，比如像这样。做好了 直接就可以吃啦

13糖粉很容易化掉，所以在吃之前撒上去就好了！

小技巧

蛋黄一定要用新鲜的！