腊肉: 200克, 包菜: 1个, 姜: 50克, 蒜: 30克, 干辣椒: 5个, 小米椒: 5个, 生抽: 30毫升, 醋: 20毫升, 蚝油: 10克, 盐: 5克, 糖: 1勺, 鸡精: 半勺
1将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分
2腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用
3生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)
4炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
5锅中留底油,放入花椒爆香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。
6倒入腊肉片翻炒片刻
7将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开
8再倒入洗净沥干水分的包菜
9大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
10成品~