紫茄: 2—3根， 土豆: 2—3个， 香葱若干，调味用: ， 姜蒜若干: ， 蚝油: ， 海天黄豆酱:
1茄子清洗干净后撕条状，炒锅加热，直接将茄子条倒入锅中中火翻炒，此做法是为了去除茄子多余的水分，使茄子更好的入味，不用担心茄子会糊锅，炒到茄子变色发软即可装盘待用
2锅开大火，放入油，姜蒜爆香，再加入刚才炒软的茄条继续翻炒
3土豆去皮，切成小块放入锅中跟茄子一起翻炒，超香后放入海天黄豆酱继续翻炒
4锅中加水，水量末过茄子土豆，再加入一勺蚝油，盐，大料适量，大火烧开后转中火
5炖到土豆茄子均已熟透后转大火收汁 ，喜欢吃茄子拌饭的朋友可以稍微留一点汁，汁收好后加入香葱搅拌，关火收工喽
1.黄豆酱要多放些才够味 2.放入蚝油可以增加茄子的鲜香味，必不可少噢 3.如果没有香葱，用蒜苗替代也很不错