土豆烧排骨

原料

排骨: , 土豆: 两个, 油: 少许, 冰糖: 若干, 葱、姜、蒜: 若干, 干辣椒、花椒: 若干, 桂皮、八角: 若干, 料酒: 少许, 盐、味精: 少许

步骤

1锅内水烧开,放入排骨,汆出血水,起沫,捞起冲凉水晾干备用。

2放入油,冰糖,小火煮至起沫。PS:要不停翻炒,小心炒糊

3起沫后倒入排骨,翻炒至上色。PS:起沫后就倒排骨,冰糖煮久了味会变苦。

4加入葱,姜,蒜(切片),花椒,干辣椒,加水至没过排骨, 加入桂皮,八角,盐,味精,料酒(或白酒),小火将排骨煮至九成熟。

5倒入土豆,盖锅盖,小火慢煮。PS:没水了记得添水,不要煮糊了。

6煮至土豆熟(可用筷子插入即可),大火收汁


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