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原料
春卷皮: 40张, 盐: 适量, 麻油: 适量, 猪肉: 300克, 胡椒粉: 适量, 鸡蛋: 2只, 生抽: 适量, 姜: 一小块, 葱: 几根, 生粉(红薯粉): 适量
步骤
1买回的地菜去根和老叶黄叶,顺眼的都留下洗净沥干水分
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2地菜切碎(粗细自己把握,自己觉得合适就好),撒上盐拌匀(把地菜里的水分撵出来)腌制时间半个小时差不多,这个时间可以做其它工作
![](/images/seq/56/565277.webp?1638149842)
3把肉剁碎,个人喜欢自己剁肉,可以用绞肉机绞碎
![](/images/seq/56/565278.webp?1638149842)
4剁好的肉里放入其他的料(除了地菜),顺时针搅拌均匀
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5用纱布包裹好腌制一会的地菜,用力挤压捏,只要能把水分挤出来就好
![](/images/seq/56/565280.webp?1638149842)
6将4和5步的材料混在一起拌匀,再取一只小碗调小半碗面糊糊(面粉和水混合搅拌不要太稀也不要太稠,自己把握我就不上图了,也可以用鸡蛋白)
![](/images/seq/56/565281.webp?1638149842)
7取一张春卷皮(外面购买,我大概买了7量40张皮)平铺,取适量馅料放在靠边缘一点
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8将近边缘的皮边卷起盖住馅料,然后在盖住馅料的左右和前面涂上面糊糊(粘住春卷皮,防止炸的时候散开,也可以涂鸡蛋白液)
![](/images/seq/56/565283.webp?1638149843)
9涂了米啊粉糊糊的皮将左边和右边向中间叠过来
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10再将9成型的从后往前卷,最后成图片状,长度大概8-10厘米长(你喜欢多长就可以卷成多长,第9步决定你喜欢的长度)
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11我的长度不一请自行忽略
![](/images/seq/56/565286.webp?1638149843)
12油烧到5成热下锅,油量已淹没春卷为好,油开后小火慢炸,时不时用筷子翻动春卷,一定要有耐心,火大了外面焦了里面可能没熟。炸至金黄起锅沥干油摆盘
![](/images/seq/56/565287.webp?1638149843)
13摆盘开吃!
![](/images/seq/56/565288.webp?1638149843)
小技巧
我也是第一次做,馅料大家根据自己喜欢来调,也可以放胡萝卜、香菇!总之你喜欢就好!吃的时候也可以沾点酱油醋!喜欢辣的可以放些老干妈之类!希望大家喜欢!欢迎大家多提意见!