炖排骨

原料

排骨: 500g, 香菇: 10个左右, 胡萝卜: 1-2根, 土豆: 200g, 红辣椒: 按自己喜好定,一般2个调味, 葱: 1跟,粗的那种,细的要多一些, 姜: 5片, 蒜: 3瓣, 八角: 2个, 料酒: , 生抽: , 老抽: , 醋: 一点点

步骤

1排骨切块过水,放入2片姜片和料酒倒入锅中过水。中间可以去除一些浮沫,大约半小时这样20-30分钟这样。捞出来洗干净沥水。

2锅中少量放油,下葱姜蒜炒香,葱下葱白。倒入排骨,炒至微微焦黄,倒料酒生抽老抽,微微一点点醋,炒两下快速倒水煮,大概跟没过排骨。也可先先倒水再放生抽老抽,如果火大倒老抽会焦。放入八角辣椒香菇煮。

3放入少量糖,不放也可。六七成熟的时候,放入胡萝卜土豆,看看味道,需要加盐或者糖什么的,按自己的喜好来。

4最后收汁,可根据自己的喜好来,喜欢汤多或汤少。如果想要浓稠一点的汤又想要汤,可在最后调一点淀粉水倒入,汤会浓稠。最后就是少量倒入一点鸡精,出锅,撒上葱末。


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