简介

茨菰又名慈菇、燕尾草、白地栗。是一种水生的草本植物，大者如杏，小者如栗。现有的优良品种是生于广东的“白肉茨菰”。它的优点在于适于长期贮存，故曾被称为“救荒本草”。茨菰富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分。有解毒凉血、健胃止咳的功效。

原料

五花肉 250g，茨菰 150g，大葱 1段，鲜姜 2片，八角 1枚，料酒 2茶匙（10ml），头道鲜特级老抽 1汤匙（15ml），头道鲜特级生抽 1茶匙（5ml），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）

步骤

洗净五花肉和茨菰，五花肉切成2cm见方的块，茨菰削去外皮，待用。 将锅中的水烧开，放入五花肉块汆烫30秒，捞出并沥干水分。 大火烧热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入大葱段、鲜姜片和八角爆香，倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻，调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。 最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。