辣椒: 10（这里是湖南椒）， 蒜头: 5瓣， 豆瓣酱: 3勺， 白糖: 1勺， 盐: 适量（可以多加点）， 芝麻油: 一勺
1把辣椒洗净（这里是湖南椒，你可以根据自己对辣味接受度选择不同的辣椒，建议选皮薄的），放入较大的容器，撒入适量多点盐（建议细盐）和1-2勺白糖；用手带手套把辣椒上面的盐揉均匀，然后按压到段或者碎。大约1分钟后再加入蒜末继续揉。
2等辣椒基本入味，有点柔软的时候加入2-3勺黄豆酱，（我这里用的是海天的，有点甜可以中和之前腌辣椒的咸味）继续揉按1-2分钟。
3装罐。放冰箱一夜，第二天拿出适量加入一点芝麻油，配蛋炒饭，馒头，面条以及其他主食都超赞！
Ps：不建议配粥，会比较辣呀。不怕辣的飘过。 1，其实如果不想用手揉，用刀拍碎再揉一分钟就好，或者直接拍碎加入蒜末 盐之间拌均匀，放入冰箱腌一晚也可以。 2，加入黄豆酱很增味。不可少哦！