原料

中筋面粉: 500克， 葡萄干: 100克， 牛奶: 300毫升， 鸡蛋: 1个， 泡打粉: 2茶匙， 细砂糖: 3汤匙， 黄油: 110克

步骤

1低筋面粉、细砂糖、泡打粉放入搅拌机。快速搅打10-15秒混合均匀。

2从冰箱取出无盐牛油切丁。

3将牛油都加入搅拌机内搅拌均匀。

4将葡萄干加入面粉，搅拌到尽可能分布均匀即可。

5中间挖个井，倒入牛奶，用叉子轻轻就搅拌一下，搅拌至无干粉状态。

6将面团包上保鲜膜就可以放到冰箱冷藏30分钟。

730分钟后，桌上撒上面粉，拿出面团。

8用手或者擀面杖把面团擀成2.5cm厚。

9用圆形模具压出形状。

10剩下的面团集合捏压成团再压出更多司康。

11把切割好的圆饼放入烤盘里，表面刷上蛋液。

12预热烤箱200度，烘焙12到15分钟或表面金黄即可。

13具体视频地址：http://t.cn/RKhoSk2

小技巧

1. 奶油从冰箱取出后，要立即切碎并与面粉混合，不可以用回温过久的奶油喔！ 2.倒入牛奶后，用叉子搅拌的时候，一定要轻，少量搅拌，不要过度搅拌，以免面粉上劲。 3.揉面团的时候也要轻，不用揉到表面光滑，只要都揉到一起就可以了 4.把面团放入冰箱冷藏30分钟，是让泡打粉更好的发挥作用，到时候烤出来的司康饼就会很酥松 5.葡萄干使用前，先泡热水十五分钟，或前一天浸泡在兰姆酒（RUM）中放置冷藏，使用前沥掉多余的水分。