原料

蛋黄: 2个， 细砂糖: 13克， 水: 20g， 植物油: 20g， 低粉: 33g， 【蛋白】: ， 蛋白: 2个， 细砂糖: 33g

步骤

1蛋黄加糖打匀打化。 加入水和油，电动打4－5分钟，乳化。（乳化后的糊比较粘稠） 面粉过筛加入，拌匀。

2另一盆，打发蛋白，糖分三次加入，打至八九分湿性。

3混合1、2，轻拌少翻。 烤箱预热180度。烤模底下可放纸，边上不可，也不要用不粘模，更不要刷油。 烤时温度调到130－150度，40分钟。 低温慢烤，会自动上色。只要时间够。 ----如果是烤卷，190－200度，10－12分钟，高火快烤。

4出来后轻震一下，马上悬空倒扣，防凹陷。