原料

生蚝: 数个， 葱、姜、蒜头、豆豉: 各适量， 高汤: 少许， 料理酒、胡椒粉、盐、糖: 各适量， 油:

步骤

1分别将葱、姜、蒜切碎；豆豉剁成碎粒；

2撬开生蚝的壳，用盐水清洗粘在蚝壳内部以及蚝肉上的黑色汁液，用厨房用纸吸干蚝壳内和蚝肉上的水分；

3大火烧热锅放入油 ，爆香葱、姜、蒜，再加入豆豉和少许的高汤、料理酒、胡椒粉、盐、糖调味烧开；

4在每只生蚝上淋上豉汁，大火烧开蒸锅里的水，放入生蚝蒸熟（大约4～5分钟）。出锅后，再在每只生蚝上撒少许的葱花即可上桌。

小技巧

蒸的时间按生蚝大小而定，做豉汁可多放些油，这样味道会更香。