大白菜: ， 猪里脊: ， 干辣椒: ， 葱: ， 姜: ， 老抽: ， 生抽: ， 玉米淀粉: ， 盐: ， 鸡精:
1将猪里脊切成粗条，用老抽、生抽和湿玉米淡粉腌一下，大约20分钟
2白菜洗净，沥干水分。分成白菜帮和白菜叶，帮的部分切成大粗条，叶的部分可以切得大一点，片状即可
3葱姜切末。热锅加油，放入干辣椒煸炒；变色时，加入葱姜一同翻炒
4炒出香味时，刚入白菜帮的部分，加少许老抽，充分煸炒，大约2分钟后，倒入没过菜的开水或高汤
5水滚的时候，放入腌好的肉。大约7分钟后，放入剩余的白菜叶，待汤收地差不多的时候，加盐和鸡精调味，即可。
如果不太能吃辣的，干辣椒建议整个炒，但如果能吃辣，可以将其剪成段，辣味更足 这道菜没有炒肉而是猪肉，是为了让淀粉和腌好的肉的味道更加融合到汤和白菜里