大份: 小份， 豌豆淀粉67g: 33g， 水50g+750g: 25+375g
1豌豆淀粉中加入50g冷水调成糊状
2不锈钢汤锅加入750g水加热至60度左右，(这个温度水是没有沸腾的哦) 关火将豌豆糊加入搅拌均匀后，继续边加热边快速搅拌5分钟左右，(这时豌豆糊越来越粘稠，颜色透明了)
3自然冷却会再放入冰箱冷藏
4待凉粉凝固用凉粉刮子刮，拌好调料即可。