原料

鸭子: 半只， 子姜: 80克，或嫩姜， 中等土豆: 3个， 砂糖: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 盐: 1茶匙， 花雕酒: 2汤匙， 植物油: 1汤匙， 热水: 500毫升

步骤

1鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片

2锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀

3加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干

4转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可

小技巧

鸭子最好挑选价格稍贵的土鸭。好的鸭子骨头比较硬。这种鸭子更鲜美，脂肪也少，鸭味浓。 若没有子姜，可以用嫩姜。