五花肉: ， 土豆: ， 板栗: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 白葡萄酒: ， 白糖:
1五花肉洗净，冷水下锅煮沸除血水。洗净后切块。（因为怕没有放血的肉的腥味所以放在加了花椒的白葡萄酒里泡了很久，通常来说倒是没有必要）
2冷锅冷油，放白糖，小火一直搅，等到糖变成棕色，把肉放进去，转中火，翻炒（请不要嫌累偷懒放那儿煎，那样一定会把糖炒糊的o(╯□╰)o）把五花肉里面的油都炒出来（大概十来分钟是要的），多余的油倒出来
3放盐，翻炒均匀，倒酒（我用了泡肉用的酒），再加入适量的水，放入一点儿干辣椒，两颗八角，一块桂皮，大火煮开，转中小火炖一个半小时
4转大火，加入土豆和栗子，煮开后加适量盐调味，中火炖二十分钟，收干汤汁（其实喜欢汤多的不收干也行）就好了