原料
肉品: 好多啦, 配料: 随便啦
步骤
1虫花老鸭汤 虫花一小把 姬松茸干一大把 生姜五六片 鸭子半只 姬松茸干提前泡水,洗净根部的泥沙 鸭子(最好是农家白鸭)切块,洗净血水,然后所有材料丢电饭煲,按煲汤~ 也可以文火炖一个半小时。 炖好后放盐就可以。 这是我自己最常做的一款,鸭子可以换排骨,炖排骨的时候我还会放根玉米或白萝卜
2蚝干鸡汤 蚝干一大把 小母鸡一只 生姜一大块 蚝干用温热水泡发洗净,小母鸡破开肚子,破口尽量小,把内脏取出清洗干净。 泡发的蚝干塞进鸡肚子,用牙签或棉线把肚子封住。 生姜拍碎,和整鸡还有内脏一起放锅中,加水用电饭煲炖煮后加盐。 喜欢枸杞的可以放点枸杞一起炖, 这道汤在我们那经常作为大型宴客餐的汤水之一,后来默默被双鸽汤所取代,不过我还是喜欢这个多一点。 江苏这边都是吃老母鸡,我们那都是吃小母鸡。 用的蚝干是黑黑的小牡蛎干,并非生蚝。
3猪肚灌蛋汤 大猪肚一只 鸡蛋8~10个 姜 枸杞 猪肚翻出内面用面粉把里里外外都洗净,鸡蛋加盐打散,可以放点胡椒粉去腥。 用漏斗把鸡蛋灌到猪肚里,差不多六七分满。 把猪肚放入大汤锅,加水到没过猪肚。放多多的姜片,一把枸杞,大火烧开后转中小火火炖1.5到2小时。 期间可以适量加水。猪肚炖烂后取出切片,再放回汤中加盐煮沸即可。 这是嫂子做的汤里我最喜欢的一款,自己没做过,太麻烦,而且要一家人才吃的掉。 在老家外食,饭店喜欢放很少的水,再加多多的茶油一起炖,非常养生。