糯米粉: 150g, 纯牛奶: 100g, 椰浆: 100g, 糖粉: 60g, 玉米淀粉: 50g, 黄油: 15g, 芒果: 一个, 椰丝: 适量
1把所有材料准备好,把芒果切丁,黄油隔水溶化好
2把除了黄油,芒果,椰丝的其它材料放入大的容器用手动搅拌器快速搅拌均匀,搅拌到没有粉未粒
3把隔水溶化好的黄油倒入搅拌好的步骤2的材料中续继搅拌均匀,搅拌好后的糯米糊像奶糊状的
4把搅拌好的糊浆倒入干净的盘子里放入蒸锅,水开蒸10-15分钟(确认糯米糊好了的方法就是用筷子划开中间,如果看不到有白色的液体就代表已经蒸好了)
5起锅,这时蒸好的糯米糊十分的粘,用筷子把它弄成一团,再放进一个干净的碗里用保鲜膜封住等待其完全冷却(用保鲜膜是为了防止糯米糊在冷却过程中与空气的直接接触,导致皮表会有硬块影响糯米糍的口感)
6等到完全冷却后就可以开始包的作业了,带上手套,取一小团(表面不平整可以像包肉馅一样往里面一直包,包到平整),捏扁平然后包入之前切好的芒果丁,把收口收好再滚上一层椰丝
7完成。
①芒果可以换成其它水果 ②一定要等冷却了再做包的作业不然会很粘 ③糯米粉不同的牌子吸水性也会不一样,所以量可以适最增加或减少,让其搅拌好后的糊像奶糊一样就可以了