鸡腿肉: 2个， 白胡椒: 适量， 盐: 适量， 红酒: 1勺， 西兰花: 5朵
1鸡腿去骨（建议用厨房剪方便又安全）；鸡皮分离出来
2将腿肉抹上盐、白胡椒、红酒腌制半小时
3锅底刷一层油，约1汤勺（8至10克），将鸡皮放入，小火煎至冒油
4鸡腿肉放入在锅里铺展开，尽量扩大受热面积，一面煎至颜色变白便翻转。如此约4至5分钟便熟
5水焯西兰花，搭配食用
1、少油的秘诀：整个过程用小火，要耐心慢煎。大火易焦易耗油～ 2、放红酒，香味醇厚些。若无，可用料酒替代