茄子: 根据自己情况， 肉馅: 根据自己情况， 料酒: 适量， 胡椒粉: 少量， 生抽: ， 香葱: ， 鸡蛋: 一个， 面粉: ， 淀粉: ， 盐:
1腌制肉馅。加入料酒，胡椒粉，盐，香葱，根据自己口味适量调节，搅拌均匀，腌制半小时左右。
2把茄子切成一厘米左右的小段，中间切个口子，将肉馅夹在中间。
3准备鸡蛋糊，一个鸡蛋，面粉，一小撮淀粉。根据你茄盒的个数准备即可。我的经验是调稀一点，因为只是包裹一下，如果太稠的话茄盒很难炸透。
4多加油，油温七成热。下锅炸，中火，变色翻面。等一会再翻一次。两面要均匀。
5出锅前可以用筷子试一个，里面肉馅炸透可以出锅咯！准备吸油纸吸些油再吃。
6没办法，从小就爱吃茄盒，以前吃妈妈炸的，现在学着自己做，感觉比妈妈做的要好吃。
腌制肉就是调味，不需要再加盐和其他调料。可以准备点番茄酱或者芝麻盐蘸着吃。