五花肉: 500g， 浓缩火锅底料: 100g
1准备好所有食材，五花肉凉水下锅，煮开撇沫，盖盖儿开小火，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身。
2泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，蒜苗洗净切好备用，准备好100g红99浓缩火锅底料。
3将肉片丢入锅中，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，倒入红99浓缩火锅底料化开。
4开炒，看着回锅肉慢慢变色，九儿知道美味已经不远了，最后一道工序：放入蒜苗，再炒几下就可以出锅了。
5大功告成，妈妈的家传秘籍，大家觉得怎么样呢？
实用技巧的小提示： 1、肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键。 2、 五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止。 3、 要想回锅肉好吃，红99调料不能少噢！ 4、 掌握了以上基本要领，九儿相信人人都能做出拿手的回锅肉。