原料

以下是馅料部分: ， 姜末: 2克， 猪肉馅: 70克， 茄子: 260克(两根左右)， 葱末: 10克， 十三香: 1克， 盐: 1克， 酱油: 3克， 油: 10-13克， 以下是面糊部分: ， 鸡蛋: 1个， 面粉: 适量， 水: 适量

步骤

1肉剁碎

2葱姜剁碎

3将葱，姜等所有馅料部分放进肉馅里，用筷子往一个方向搅拌

4茄子切成1-1.5厘米厚，中间再切一刀不要切断，如图，夹馅

5茄子切好后撒适量盐，大概两克，抹匀，静置五六分钟，用手挤去水分

6调好的面糊没拍照，面糊的目的主要是封住口不让肉炸的过程露馅，这样占上面糊

7七成油温，炸至金黄色捞出，如果你切的茄子稍厚，夹的肉馅偏多，可以五成油温过一遍油金黄捞出，再烧大火9-10成油温，快速过油，这里，我只过一遍油

8炸好了，香酥可口，好吃极啦！！！