![](/images/node/18/183192.webp?1638101317)
原料
板栗南瓜: , 排骨: , 腐乳汁: , 蒸肉米粉: , 姜: , 料酒: , 小葱:
步骤
1将切成小块的排骨中,放入姜片,少量的盐和腐乳汁
![](/images/seq/54/547343.webp?1638149180)
2搅拌均匀后腌制半个小时以上;(我是提前一晚腌上的)
![](/images/seq/54/547344.webp?1638149180)
3上去蒸之前加入适量橄榄油搅拌均匀
![](/images/seq/54/547345.webp?1638149180)
4小板栗南瓜从上面四分之一处切去
![](/images/seq/54/547346.webp?1638149180)
5用勺将中间的瓤掏空
![](/images/seq/54/547347.webp?1638149180)
6放入腌好的排骨
![](/images/seq/54/547348.webp?1638149180)
7盖上盖,放入高压锅内大火开后,转为小火三十五分钟
![](/images/seq/54/547349.webp?1638149180)
8拿出来表面上撒些小葱
![](/images/seq/54/547350.webp?1638149180)
小技巧
- 将排骨提前腌制入味, 加入蒸肉米粉, 腐乳汁, 姜末和适量的盐一起搅拌均匀; 2. 由于排骨中油脂很少, 所以在放入南瓜中时加入适量的橄榄油一起搅拌, 这样能提高整道菜的口感; 3. 将南瓜从上面的四分之一处切开, 用勺将其中里面掏空; 4. 放入腌制好的排骨, 用高压锅大火蒸开, 转为小火, 三十分钟即可; 5. 不过须提醒的是,这样蒸出来后南瓜蒸的太烂, 没有看相, 不过喜欢外观更漂亮点, 还是花点功夫,先蒸排骨,高压锅蒸上十五分钟, 再装入南瓜中, 将整个南瓜放在一般的锅中蒸上三十分钟。