草鱼肉: ， 芝麻: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 干淀粉: ， 料酒: ， 盐: ， 白糖: ， 味精: ， 葱，姜:
1草鱼片出鱼肉，剔除鱼腹骨，去除鱼皮，将鱼肉切成10厘米的段，清洗干净，去水分。
2鱼肉蓟十字花刀，葱姜切丝，料酒，盐，白糖，味精抓匀腌渍20分钟。
3鸡蛋一个，面粉，干淀粉调成糊，静置消除气泡。（面粉干淀粉比例1：2）
4鱼排蘸糊后再蘸上芝麻
5锅加宽油3成热，将鱼排入锅炸制成金黄色
6控油，改刀成一字条，装盘