原料

高汤15大匙　　胡椒粉少许　　精盐1小匙　　罐装莼菜1听　　鱼肉300克　　肥肉馅75克　　鸡蛋1个　　淀粉适量

步骤

1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆； 2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段； 3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味； 4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。 注意 脆爽可口，清淡鲜美。可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。