带骨鸡腿肉: 200g， 鲜虾仁: 100g， 贝柱: 4个， 鲷鱼块（没买到，用三文鱼替代了）: 200g， 香菇: 适量， 娃娃菜: 1棵， 金针菇: 200g， 大葱: 1根， 嫩豆腐: 1块， 干海带（巴掌大）: 1片， 水: 1000ml， 淡口酱油（没有用生抽代替）: 40ml， 味淋: 40ml， 水，酱油，醋: 各90ml， 味淋: 30ml， 砂糖: 1小勺， 鲜榨橙子汁: 1个的分量， 白萝卜泥: 适量
1海带洗净。 将汤底材料全部倒进锅里，开火煮沸后转小火待用。 淡口酱油没有的话，可以用生抽代替，切记不要放老抽，颜色会很丑。
2另外烧一锅水，沸腾后转小火。同时准备一盆冷水。 将鱼块放入沸水中汆烫，表面颜色变白后，用滤勺捞出，浸泡在冷水里，去除多余的油脂，捞起备用。 再按以上方法汆烫带皮的鸡腿。怕油腻的可以将鸡腿皮去掉哦。
3将娃娃菜切块，金针菇取出根部后拆散，大葱斜切成薄片，豆腐切成小块。
4各种食材都准备好以后，先放入鸡腿和香菇，小火煮大约20分钟左右，继续加入鱼块，贝柱，虾仁，豆腐，白菜，金针菇等。
5蘸酱可以采用书中介绍的柑橘醋，不过我个人喜欢原汤，所以就着原汤加了一些萝卜泥来提味。
6吃完菜以后，汤料不要扔哦，全是各种味道的精华所在。 书中介绍了收尾料理——鸡蛋杂烩粥。 先加入米饭焖煮3分钟左右，再沿着锅边缘倒入蛋液，搅拌一下，撒上香葱末，入味三分！
1.食材不拘泥于菜谱介绍的，其实可以随意添加。个人还比较喜欢山药啊，粉丝啊，O(∩_∩)O 咸味不够的话，可以添加一些盐。 2.汤底的水一定不要放太多，后续加入食材后还会出汁的 3.豆腐不要买内酯豆腐，就是稍微嫩一些的豆腐就好了，比如花生豆腐，豆腐煮的越久越入味