鸦片鱼: ， 姜片: ， 青蒜: ， 黄酒: ， 生抽: ， 白糖: ， 米醋: ， 高汤:
1首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味
2接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略
3然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以
4处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了
非常细腻，如此滋味的牙片鱼，再来一杯低度的烧酒，非常的登对，呵。