原料

猪油1小匙　　高汤15大匙　　料酒大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　鲩鱼1条（约1000克）　　鸡蛋1个　　淀粉适量

步骤

1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸； 2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀； 3.烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用； 4.往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。 注意 汤鲜味美，鱼嫩爽口。可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。