原料

五花肉: 300克， 笋干: 一把， 姜: 三片， 葱: 适量， 蒜: 两根， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 八角: 一个， 花椒: 适量， 香叶: 三片， 干辣椒: 5个

步骤

1把头天晚上热水泡的笋干洗净，放入电饭煲煮一个小时再洗净沥干水待用。

2五花肉洗净切大块，焯水，再洗净。

3热锅下油，花椒八角香叶过油炸香捞起留油，把五花肉下锅煎至两面变黄，下豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒炸香。放料酒，生抽，老抽炒几下，然后加热水（考虑到不放盐，生抽要多放），下笋干。盖上锅盖煮上一小时。

4收汁，起锅前洒上一把蒜苗。