原料
高筋面粉: 250克， 原味酸奶: 80克， 细砂糖: 35克， 盐: 1/4t， 即溶酵母粉: 3克（1/2t+1/4t)， 水: 80克， C无盐奶油: 40克， C低筋面粉: 55克， B无盐奶油: 20克， C糖粉: 40克， C全蛋: 15克， C奶粉: 10克
步骤
1将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团
2面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
3菠萝皮：无盐奶油放在室温下软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，再加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用
4将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
5将油纸裁剪好，放入烤模备用
6将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形，再编成辫子后放入吐司模内，用手轻轻压平一下，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟
7将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸
8面团发酵至七八分满的高度
9将做法6的菠萝皮反扣在面团表面，再轻轻撕掉保鲜膜，并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中，放在中下层，用190℃烘烤约30分钟
