芙蓉蒸海蛏

原料

鸡蛋: 3只, 海蛏: 500g, 葱花: 这么多, 蒸鱼豉油: 那么多, 花生油: 差不多, 姜片: 一丢丢

步骤

1海蛏刷洗干净,放水里煮,水不要太多,跟三颗鸡蛋的量差不多就好。我们要最大限度保留海蛏的原汁,煮的时候加姜片和葱白,煮到壳打开就好,煮久了会硬。

2煮好的海蛏捞出,去壳,去膜(一圈黑色的)然后清水再洗一次遇防泥沙,煮海蛏的水过滤掉碎壳和沙子,放凉备用。

3鸡蛋三个,刚才煮海蛏的水倒入鸡蛋,水和鸡蛋一比一,打均匀后,过筛倒入盘中,加保鲜膜,大火蒸10分钟。

4取出鸡蛋,摆上海蛏肉,盖保鲜膜继续蒸5分钟。

5撒上葱花,淋蒸鱼豉油,热锅烧热一大勺油,油热后泼上去,就好了。

小技巧

全程不需要加盐,靠海蛏的咸味就够了


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