原料

糯米: ， 香菇: 朵， 蚝油: 适量， 豉油: 适量， 盐: 适量， 糖: ， 去皮绿豆: 可选， 薏米: 可选，但要蒸软， 蜂蜜: ， 莲子: ， 鸡腿肉: ， 油: ， 板栗: 一只里面可以包两三个， 鸡腿: 1只， 干贝: 若干粒， 五香粉: 勺， 虾米: 若干克， 咸蛋黄: 每个一只蛋黄

步骤

1莲子，花生，香菇，提前泡软。莲子和花生可以泡一晚，香菇泡好水不要倒掉。

2糯米铺在透气蒸盘上，和去皮绿豆，莲子，薏米蒸半个小时。莲子和薏米蒸的时候加入蜂蜜，一起蒸。

3蒸好之后挑松糯米，发散水蒸气。趁着糯米还热的时候，倒入薏米，加入酱汁搅拌，让每一粒糯米都蘸上酱汁入味。糯米不要泡太久，最多四个小时，我泡了一晚太久，最后糯米分不出颗粒了。

4酱汁用豉油，蚝油和盐加一点水混合，再加入前三者三分之一的糖混合。糖很重要，不加会苦。

5锅内加一点点油，先煎出鸡腿皮的油，再与香菇一起翻炒，加入蚝油和一些黄酒，加点水煮一会儿，上色收汁，出锅。

6荷叶切开，擦干，摸一层油，包入糯米，去皮绿豆，中间加入莲子，建议莲子，花生切开两半，口感精致。放入鸡肉和大块香菇，有栗子更好。抱严实。 ，防止汁水外流，蒸半个钟头，完成。注意香菇和鸡肉放多一点，这样有汁，糯米口味稍微重一点。

小技巧

去皮绿豆要蒸，不然颗粒状，口感干。糯米鸡蒸半个钟头是否足够，再试一试 。