馅料: ， 虾仁: 300g， 笋/莲菜/马蹄: 100g， 盐: 10g， 糖: 15g， 麻油: 10g， 花椒: 1.5g， 黑胡椒: 1g， *猪膘肉（如果喜香可加）: 50～80g， 面皮: ， 澄粉: 260g， 玉米淀粉: 90g
1洗虾：去头、去壳、去尾。
2去虾线，洗虾。
3虾仁切丁
4嫩笋切丁
5虾仁加笋
6加盐、糖等
7加麻油
8搅拌后静置
9合面 澄粉和玉米淀粉搅拌均匀后，加入沸水用刮铲或筷子搅拌（水面比例1：1或者水略多）。之后在案板上柔至顺滑，揉面时尽量少加干面粉。
10包饺子（包成弯梳形）
11上笼蒸饺，可垫蔬菜防止粘笼。 水沸腾后蒸7～10分钟。
12蒸饺出笼上盘