隔夜米饭: 适量， 广式腊肠: 适量， 广式腊肉: 适量， 鸡蛋: 一个， 大葱或小葱: 适量， 鲜冬菇: 4～5个， 生抽: 少许， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 油: 少许
1准备食材： 1、腊肠腊肉切粒 2、鲜冬菇清洗去蒂，挤干水分，切粒 3、大葱或小葱切碎 4、鸡蛋打散
2用平底不粘锅，加少量油把鸡蛋炒碎，捞出备用。
3鸡蛋捞出后不用再加油，锅里有点底油就行，把腊肠和腊肉下锅稍微翻炒几下，把腊味里的油炒出来。
4肥肉部分变成透明就可以了（注：不要炒久了，炒久腊味口感会变硬。）
5放入葱碎炒出香味
6放入鲜冬菇翻炒
7加入隔夜的米饭，这时候调小火，用锅铲把米饭慢慢按散（冷藏后的米饭很硬，要先调小火，慢慢按散再调大火翻炒均匀）。
8差不多全部按散了（隔夜饭虽然很硬，但是做炒饭是最好的）。
9加入炒好的鸡蛋，调中大火继续炒香
10最后淋上一点点的生抽、盐、鸡精调味即可。
11香而不腻的广式腊味炒饭就做好了
12有问题可留言或加个人微信，下厨房回复比较慢。（由于个人微信主营美国代购，介意的厨友勿加哈?）
我的这个方子用油很少，只用炒鸡蛋的底油，加上腊味本身的油脂，不粘锅的助力，让米饭粒粒饱满，口感香糯。