中种面团：: ， 高筋面粉: 100g（其实应是加70g的，一不小心）， 全麦粉: 70g， 杂粮裸麦预拌粉（裸麦粉和瓜子仁芝麻神马）: 35g， 盐: 3g， 酵母: 2g， 水: 130g， 白砂糖: 7g， 主面团：: ， 全麦粉: 40g， 杂粮裸麦预拌粉: 15g， 酵母: 4g， 水: 35g， 白砂糖: 5g， 红豆沙（我是自制的，不太甜）: 200g左右， 全麦粉（做手粉）: 适量， 牛奶或者水（刷表面）: 适量
1中种面团：将粉类混合，加入白砂糖
2酵母溶于温水，倒入上述混合好的粉类中
3用刮刀搅拌成团，揉面至表面光滑，将面团装入保鲜袋中，封口，放入冰箱冷藏室冰隔夜。大概发酵时间是17小时——24小时
4主面团：取出过夜的中种面团，撕成小块，将所有主面团材料慢慢加入中种面团中揉匀，揉至面筋扩张有筋性（因为加了杂粮，不太可能揉至完全扩张，差不多就行）
5放回盆中，盖上保鲜膜，温暖地方发酵15分钟（我是放进烤箱，开启发酵功能）
6准备好红豆沙（自己做或用市售的均可。）我嫌市面上卖的太甜了就自己熬的
7面团排气后从碗里取出，分割成8等份并滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
8将面团擀成椭圆或圆形，中间填入适量红豆沙（多方豆沙好吃！！！）
9捏紧收口，收口朝下
10面团都收口塑性后，排在铺有烘焙纸的烤盘上
11覆盖保鲜膜，40度左右湿润的地方进行二次发酵约15分钟。可以这样放在烤箱里发酵，底下放一碗热水制造蒸汽
12发酵好的面团，刷上牛奶（随意），用小刀割两道纹路（自由发挥），放入预热好的烤箱，180度上下火10——15分钟
13拿出冷却，趁热食用！
14标准软妹子呢~
1.关于中种法，我是参照的这里 2.红豆沙的做法在这里